CAÑADIO
MADRID
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Datos de Contacto:
Localización: Calle Conde de Peñalver, 86 - 28006 Madrid
Teléfono para reservar: 912 81 91 92
Web: http://www.restaurantecanadio.com/
Opinión:
Tras 30 años de andadura en la capital cántabra, Paco Quirós y Teresa Monteoliva deciden trasladar la cultura y el buen hacer culinario del norte a Madrid. De la mano de los cocineros Beatriz Fernández y Jesús Alonso dan el salto a la capital de España, con platos más refinados, si cabe, y con más ganas que nunca. Hoy os traemos a la mesa uno de los locales que más fuerte están pegando en Madrid, con platos elaborados y que sorprenderán a los que los prueben:
Bienvenidos a Cañadio-Madrid
Localización: Calle Conde de Peñalver, 86 - 28006 Madrid
Teléfono para reservar: 912 81 91 92
Web: http://www.restaurantecanadio.com/
Opinión:
Tras 30 años de andadura en la capital cántabra, Paco Quirós y Teresa Monteoliva deciden trasladar la cultura y el buen hacer culinario del norte a Madrid. De la mano de los cocineros Beatriz Fernández y Jesús Alonso dan el salto a la capital de España, con platos más refinados, si cabe, y con más ganas que nunca. Hoy os traemos a la mesa uno de los locales que más fuerte están pegando en Madrid, con platos elaborados y que sorprenderán a los que los prueben:
Bienvenidos a Cañadio-Madrid
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APERITIVO:
Es jueves y el local está a rebosar. Recomendamos hacer reserva con suficiente antelación porque se trata un local muy de moda en la capital en el cual es difícil encontrar sitio. Nada más sentarnos, nos sirven dos croquetas de balacao acompañados de dos gazpachos de fresa servidos en chupito, cortesía de las casa. PARA COMPARTIR: Comenzamos con unas "Croquetas de Chorizo de Potes" (6 unidades por 8,40 €). El plato nos sorprende: lejos de resultar empalagoso o fuerte, la bechamel de la croqueta es fina, cremosa y suave. Nada tosco y bruto como puede parecer al ser de chorizo, presenta una finura que sorprende al paladar. El plato se acompaña de unas patatas paja en el centro.. Sin duda, un acierto. Continuamos con uno de los clásicos de Cañadio: "Huevo Homenaje Ca´Sento con Foie, Boletus y Jugo" (16 €). El plato se compone de una pieza de foie fresco, pequeñas piezas de Boletus, un huevito y una salsa especial. Como se puede observar en la siguiente foto, el camarero, en primer lugar, presenta el plato para a continuación trocearlo y añadirle un poco de trufa negra rallada, dando como resultado una mezcla armoniosa y con un aroma que enseguida nos llama la atención. En cuanto al sabor de diez. Plato fino donde se entremezclan los sabores del foie, de la trufa y del boletus haciendo de este plato un referente en Cañadio. PLATO PRINCIPAL:: Como plato principal, pedimos un "Tartar de Atún" (20 €). El plato se presenta con unas huevas de gamba en la parte superior y con un poco de wakame, un alga comestible de origen japonés. Respecto al sabor, el atún fresco y muy rico. Sin embargo, creemos que el wakame le quita un poco de sabor al atún, dándole un toque algo ácido al plato. POSTRE: Llegamos al final de este homenaje para dos y lo hacemos, pidiendo de postre el clásico por excelencia de la cocina de Cañadio: "Tarta de queso casera" (7,75 €). En muchas ocasiones, conviene advertir al camarero que nos reserve una porción ya que es el postre más demandado entre los parroquianos de Cañadio. La tarta de queso se acompaña de una bolita de helado y una salsa de frambuesa. Sin duda alguna, una de las mejores tartas que hemos probado por su cremosidad, sabor a queso y excelente contraste con el helado. De beber, pedimos una botella de agua de 1 litro (3,85 €), un Nestea (3 €) y una copa de cerveza Mahou (4 €). Las dos piezas de pan (4,40 €), llegando a un precio final por persona de 33,7 €. |
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En resumen: Local de moda en Madrid y, sin duda, un referente para los amantes de la buena cocina tradicional que hace de Cañadio uno de nuestros sitios favoritos para ir con amigos.